L. reuteri + 6 سلالات إضافية (7 إجمالي) | يشمل جميع الأنواع المفقودة | 3 مجموعات بدء الزبادي | حزمة البداية | مستعمرات البداية | 9 مستعمرات بدء الزبادي
437.00 SR
تخطي إلى معلومات المنتج
L. reuteri + 6 سلالات إضافية (7 إجمالي) | يشمل جميع الأنواع المفقودة | 3 مجموعات بدء الزبادي | حزمة البداية | مستعمرات البداية | 9 مستعمرات بدء الزبادي
437.00 SR
يتم حساب الشحن عند الدفع.
التوصيل غير متوفر حالياً
9 مجموعات بدء للزبادي • 3 مجموعات بدء للزبادي • 7 سلالات بكتيرية • تشمل جميع الأنواع المفقودة • حتى 189 دفعة زبادي • كتاب إلكتروني مفصل مرفق • دعم العملاء مرفق
لماذا يختار العملاء حزمة البداية
يختار العديد من الأشخاص حزمة البداية لأنها تجمع بين ثلاث مجموعات بدء الزبادي الأكثر شعبية لدينا في حزمة واحدة.
تتضمن الحزمة الأمعاء السعيدة، الأمعاء leichte، والأمعاء الهادئة، مما يوفر الوصول إلى سبع سلالات بكتيرية مختارة بعناية، بما في ذلك جميع الأنواع المفقودة المدرجة حاليًا، مع السماح لك بتحضير زبادي طازج في المنزل باستخدام سلالات بكتيرية محددة جيدًا وثقافات بدء مرنة تعتمد على الكبسولات.
تم تصميمه لأي شخص يرغب في استكشاف تركيبات مختلفة لبدء الزبادي مع الحفاظ على السيطرة الكاملة على المكونات والسلالات البكتيرية وعملية التخمير.
لماذا تختار ثقافات البدء لدينا؟
✓ ثلاث مجموعات بدء كاملة للزبادي في حزمة واحدة
✓ سبع سلالات بكتيرية محددة جيدًا
✓ يشمل جميع الأنواع المفقودة المدرجة حاليًا
✓ زبادي طازج يُحضّر في المنزل
✓ حتى 189 دفعة زبادي من حزمة واحدة
✓ ثقافات بدء تعتمد على الكبسولات
✓ إنتاج معتمد من GMP
✓ اختبار جودة مستقل
✓ كتب إلكترونية مفصلة مع تعليمات خطوة بخطوة مرفقة
✓ دعم شخصي للعملاء متى ما احتجت إلى مساعدة
لماذا تُدرس هذه المجموعات بدءًا على نطاق واسع؟
تجمع حزمة البداية بين ثلاث مجموعات بدء للزبادي تحتوي على سلالات بكتيرية تم التحقيق فيها بشكل مكثف في أبحاث الميكروبيوم.
تُناقش عدة سلالات مدرجة، بما في ذلك L. reuteri وBifidobacterium infantis، بشكل متكرر في الأدبيات العلمية كـLost Species لأنها تعتبر أقل شيوعًا بكثير في السكان المعاصرين مقارنة بالماضي.
تمثل السلالات البكتيرية المدرجة معًا بعضًا من أشهر الثقافات المستخدمة في تخمير الزبادي المنزلي وأبحاث الميكروبيوم.
مجالات البحث العلمي
| حزمة البداية | مجال البحث |
|---|---|
| الأمعاء السعيدة | الأنواع المفقودة، ميكروبيوم الأمعاء، محور الأمعاء-الدماغ، الجهاز المناعي، حاجز الأمعاء، المزاج والسلوك |
| الأمعاء leichte | الأنواع المفقودة، ميكروبيوم الأمعاء، الأيض، تكوين الجسم، حاجز الأمعاء، فسيولوجيا الجهاز الهضمي، ميكروبيوم الأمعاء الدقيقة |
| الأمعاء الهادئة | الأنواع المفقودة، ميكروبيوم الأمعاء، أبحاث القولون العصبي، حاجز الأمعاء، الجهاز المناعي، ميكروبيوم الحياة المبكرة |
ما الذي يتضمنه؟
تتضمن حزمة البداية حزم البداية الثلاث التالية للزبادي:
• حزمة بداية زبادي الأمعاء السعيدة
• حزمة بداية زبادي الأمعاء leichte
• حزمة بداية زبادي الأمعاء الهادئة
عرض الحزمة الخاصة
3 حزم بداية بسعر 2.
كم عدد البدايات المشمولة؟
تحتوي الحزمة على 3 حزم بداية للزبادي:
• حزمة بداية زبادي الأمعاء السعيدة
• حزمة بداية زبادي الأمعاء leichte
• حزمة بداية زبادي الأمعاء الهادئة
تحتوي كل حزمة بداية على 3 بدايات فردية للزبادي.
هذا يعني أن الحزمة تحتوي على 9 بدايات فردية للزبادي.
يمكن استخدام كل بداية فردية لتحضير دفعة واحدة من الزبادي.
بالمجمل، تتيح الحزمة تحضير ما يصل إلى 9 دفعات أولية من الزبادي قبل أي إعادة زراعة.
يمكن استخدام الزبادي النهائي كبداية للدفعات التالية.
أظهرت الدراسات العلمية على بكتيريا حمض اللاكتيك أن إعادة الزراعة المتكررة ممكنة عبر أجيال متعددة. في الممارسة العملية، ينجح العديد من المستخدمين في إعادة زراعة الزبادي الخاص بهم على الأقل 10 مرات.
يوصي الدكتور ويليام ديفيس بإعادة البدء بكبسولات جديدة بعد حوالي 20 إعادة زراعة.
هذا يعني أن كل بداية يمكن أن تنتج ما يصل إلى 21 دفعة من الزبادي (دفعة أولى بالإضافة إلى ما يصل إلى 20 إعادة زراعة).
لذلك يمكن للحزمة الكاملة إنتاج ما يصل إلى 189 دفعة من الزبادي.
درجة حرارة التخمير
تتخمر حزم البداية المشمولة عند:
• 37°C (99°F)
أو
• 38°C (100°F)
اعتمادًا على حزمة البداية المختارة.
تتضمن الأدلة المرفقة تعليمات مفصلة.
نظرة عامة على السلالات المشمولة
يوفر الجدول التالي نظرة عامة على جميع حزم البداية، والسلالات المشمولة، وعدد الأنواع المفقودة.
| حزمة البداية | السلالات المشمولة | الأنواع المفقودة |
|---|---|---|
| الأمعاء السعيدة | L. reuteri، L. rhamnosus، B. infantis | 2 |
| الأمعاء leichte | L. reuteri، L. gasseri، B. longum | 3 |
| الأمعاء الهادئة | L. reuteri، B. breve، B. bifidum، B. infantis | 4 |
إجمالي السلالات البكتيرية المشمولة
عبر جميع حزم البداية الثلاث، تحتوي الحزمة على السلالات البكتيرية السبعة التالية:
-
لاكتوباسيلوس ريوتيري
-
لاكتوباسيلوس رامنوسوس
-
لاكتوباسيلوس جاسيري
-
بفيدوباكتيريوم إنفانتيس
-
بفيدوباكتيريوم لونغوم
-
بفيدوباكتيريوم بريف
-
بفيدوباكتيريوم بيفيدوم
الأسئلة المتكررة (الأسئلة الشائعة)
كم عدد دفعات الزبادي التي يمكنني صنعها من بداية واحدة؟
يُعد كل مُخمّر دفعة أولى من الزبادي.
يمكن بعد ذلك استخدام الزبادي النهائي كمُخمّر لدفعات إضافية.
يوصي الدكتور ويليام ديفيس بإعادة البدء بكبسولات جديدة بعد حوالي 20 إعادة استزراع.
على الرغم من عدم وجود دراسة علمية تحدد الحد الأقصى لعدد إعادة الاستزراع للزبادي المنزلي الصنع L. reuteri، تشير أبحاث ميكروبيولوجيا الأغذية إلى أن التكاثر المتكرر للثقافات البكتيرية قد يؤدي إلى انجراف جيني، واختيار مجموعات فرعية، وتلوث، وتغيرات في أداء التخمير مع مرور الوقت.
هذا يعني أن مُخمّراً واحداً يمكنه إنتاج ما يصل إلى 21 دفعة من الزبادي، مما يسمح لمجموعة مُخمّرات واحدة بإنتاج ما يصل إلى 63 دفعة من الزبادي.
المراجع
• ديفيس و. الأمعاء الخارقة. 2022.
• والتر ج، بريتون ر.أ، روس س. التعايش بين المضيف والميكروبات في الجهاز الهضمي للفقرات ونموذج Lactobacillus reuteri. PNAS. 2011. DOI: 10.1073/pnas.1000099107.
• بينتسيس ت. بكتيريا حمض اللاكتيك كمُخمّرات بداية: تحديث في استقلابها وجيناتها. AIMS Microbiology. 2018.
• لوبيز ل. وآخرون. التغيرات التطورية لسلالة Lactobacillus reuteri المعوية خلال التمرير التسلسلي في الحليب. 2019.
ماذا أحتاج لصنع الزبادي؟
لتحضير الزبادي، ستحتاج إلى:
- الثقافات البكتيرية المضمنة في مجموعة البداية هذه
- الحليب
- جهاز تخمير قادر على الحفاظ على درجة الحرارة الموصى بها
- (مغذيات مناسبة للبكتيريا، مثل الإينولين)
للحصول على أفضل النتائج، نوصي أيضًا باستخدام مقياس حرارة للتحقق من درجة حرارة التخمير الفعلية.
العديد من أجهزة التخمير لا تحافظ بدقة على درجة الحرارة المعروضة على شاشتها.
يمكن لمقياس حرارة مطبخ بسيط أن يساعد في التأكد من الوصول إلى درجة حرارة التخمير المطلوبة طوال عملية التخمير.
يعتمد نجاح التخمير على عدة عوامل، بما في ذلك نوع الحليب المستخدم، ودرجة حرارة التخمير، وتوفر المغذيات المناسبة للبكتيريا.
الدليل المرفق يحتوي على تعليمات تحضير مفصلة ووصفات مجربة.
لماذا درجة حرارة التخمير مهمة جدًا؟
الحفاظ على درجة حرارة التخمير الصحيحة هو أحد أهم العوامل لنجاح تحضير الزبادي.
الدرجات المنخفضة جدًا قد تبطئ نمو البكتيريا، في حين أن الدرجات العالية جدًا قد تقلل من حيوية البكتيريا.
العديد من صانعي الزبادي لا يحافظون على درجة الحرارة المعروضة بالضبط على شاشاتهم.
لذلك نوصي بفحص درجة الحرارة الفعلية باستخدام مقياس حرارة مطبخ بسيط.
تتضمن الإرشادات المرفقة مع كل طلب توصيات مفصلة لدرجة الحرارة لكل مجموعة بادئة.
المراجع
• ديفيس و. الأسئلة الشائعة حول التخمير والزبادي.
• الأدبيات العامة لعلم الأحياء الدقيقة الغذائي حول تخمير بكتيريا حمض اللاكتيك.
أي جهاز لصنع الزبادي توصي به؟
يمكن استخدام أي جهاز لصنع الزبادي قادر على الحفاظ على درجة حرارة تخمير مستقرة طوال فترة التخمير المطلوبة.
للحصول على أفضل النتائج، نوصي بالتحقق من درجة الحرارة الفعلية باستخدام مقياس حرارة، حيث أن العديد من الأجهزة تعمل عند درجات حرارة تختلف عن الإعدادات المعروضة عليها.
يستخدم العديد من العملاء أجهزة صنع الزبادي Luvele بنجاح لأنها توفر درجات حرارة مستقرة باستخدام حمام مائي.
ومع ذلك، تعمل العديد من الأجهزة الأخرى بشكل جيد أيضًا عند الحفاظ على درجة الحرارة الصحيحة.
أي نوع من الحليب يجب أن أستخدم؟
يتمكن العديد من عملائنا من تحضير الزبادي بنجاح باستخدام حليب UHT، حليب الماعز، حليب الغنم، أو حليب جوز الهند.
إذا كنت تستخدم الحليب الطازج، نوصي بغليه أولاً لتقليل البكتيريا الطبيعية التي قد تتنافس مع ثقافة البادئ.
اترك الحليب ليبرد إلى 35 درجة مئوية (95 درجة فهرنهايت) أو أقل قبل إضافة ثقافات البادئ.
كلما زادت نسبة الدهون في الحليب، كان الزبادي أكثر كريمة بشكل عام.
يمكن أيضًا استخدام الحليب منخفض الدسم لكنه عادةً ما ينتج قوامًا أرق.
الحليب الذي يحتوي على 3.5% أو 3.8% دهون عادةً ما يكون كافيًا لإنتاج زبادي بقوام كريمي.
المراجع
• ديفيس و. Super Gut. 2022.
هل يجب علي استخدام الإينولين؟ هل هناك بدائل؟
لا.
يتمكن العديد من العملاء من تحضير الزبادي بنجاح باستخدام الحليب وثقافة البادئ فقط دون إضافة الإينولين.
إذا كنت ترغب في إضافة بريبيوتيك، نوصي بالإينولين، حيث أن هذه هي الطريقة التي يوصي بها الدكتور ويليام ديفيس وقد أثبتت نتائج موثوقة باستمرار.
إذا كنت لا تتحمل الإينولين، يمكنك ببساطة تحضير الزبادي بدونه، بشرط أن يحتوي حليبك على اللاكتوز.
يمكن للبكتيريا استخدام اللاكتوز، وهو سكر الحليب الطبيعي، كمصدر للطاقة أثناء التخمير.
ليس لدينا خبرة كافية في التخمير باستخدام الحليب الخالي من اللاكتوز دون إضافة الإينولين أو مصدر كربوهيدرات مناسب آخر.
في هذه الحالة، قد يكون التخمير أقل موثوقية لأن البكتيريا تحتاج إلى كربوهيدرات قابلة للتخمير للنمو والتكاثر.
المراجع
• ديفيس و. الأمعاء الخارقة. 2022.
• ديفيس و. الأسئلة الشائعة حول التخمير والزبادي.
لماذا لا تبدو الدفعة الأولى دائمًا مثل الزبادي؟
من الطبيعي تمامًا إذا لم تُنتج التخمير الأول زباديًا مثاليًا.
بعض الدفعات الأولى تنفصل إلى مصل اللبن وجزء أكثر تماسكًا يشبه الخثارة لأن البكتيريا تحتاج أولاً إلى التكيف مع بيئتها الجديدة والتكاثر قبل أن تتمكن من إنتاج قوام زبادي مستقر بشكل مستمر.
لا تتخلص من الدفعة الأولى.
فقط قم بصب مصل اللبن إذا رغبت واستخدم حوالي ملعقتين كبيرتين من الجزء المتماسك كبادئ للدفعة التالية.
من التخمير الثاني فصاعدًا، يكون النشاط البكتيري عادةً أكثر قوة وينتج زباديًا أكثر كريمة وثباتًا.
هذا السلوك يُبلغ عنه عادةً من قبل مجتمعات التخمير المنزلية ويتوافق مع تجربة عملائنا الخاصة.
المراجع
• ديفيس و. حل مشكلات زبادي L. reuteri.
• ديفيس و. الأمعاء الخارقة. 2022.
هل تتضمن مجموعة البداية وصفات الزبادي وتعليمات التحضير؟
نعم.
تتضمن كل مجموعة بداية وصولًا إلى دليل رقمي مفصل يحتوي على تعليمات خطوة بخطوة لصنع الزبادي، وصفات زبادي L. reuteri، توصيات التخمير، نصائح عملية، ووصفات مجربة لتحضير الزبادي البروبيوتيك في المنزل.
يشرح الدليل عملية التخمير الكاملة، بما في ذلك درجات الحرارة الموصى بها، المكونات، إعادة التخمير، وحل المشكلات لمساعدتك على تحقيق نتائج موثوقة.
يتم توفير الوصول عبر رمز QR مرفق في العبوة.
إذا واجهت أي صعوبات في الوصول إلى الدليل، فقط تواصل معنا على team@mygutmi.com وسنرسل لك الرابط مباشرة.
ماذا لو كانت لدي أسئلة حول صنع الزبادي؟
نحن هنا لمساعدتك.
إذا كان لديك أي أسئلة حول تحضير الزبادي، التخمير، اختيار ماكينة الزبادي المناسبة، اختيار أفضل حليب، استخدام البريبايوتكس مثل الإينولين، إعادة التخمير، التخزين، أو استخدام مستحضرات البادئ، فإن فريق دعم العملاء لدينا سعيد بمساعدتك.
سواء كنت تحضر دفعتك الأولى أو لديك خبرة في صنع الزبادي في المنزل، نحن هنا للإجابة على أسئلتك ومساعدتك في تحقيق أفضل النتائج الممكنة.
يمكنك التواصل معنا في أي وقت على team@mygutmi.com.
عادةً ما نرد خلال يوم عمل واحد.
كل طلب يتضمن الوصول إلى فريق دعم العملاء لدينا، لذا لن تكون وحيدًا أبدًا خلال رحلتك في صنع الزبادي.
كيف يجب أن أخزن الثقافات البادئة، وما مدى استدامة التغليف؟
لأفضل النتائج، خزّن مستعمرات البادئ في مكان بارد وجاف.
للتخزين طويل الأمد الأمثل، يوصى بالتبريد.
دائمًا أعد إغلاق الكيس بعد إزالة الكبسولات للمساعدة في حماية مستعمرات البكتيريا من الرطوبة أثناء التخزين والمناولة.
تُزوَّد مستعمرات البادئ لدينا في كيس قابل لإعادة الإغلاق مصنوع من بلاستيك معاد تدويره بنسبة 100%.
يساعد استخدام تغليف بلاستيكي معاد تدويره بنسبة 100% في تقليل الطلب على البلاستيك الجديد مع توفير تغليف متين ومقاوم للرطوبة يحمي مستعمرات البكتيريا طوال فترة التخزين والنقل.
أين تُصنع مستعمرات البادئ الخاصة بكم وكيف يتم الحفاظ على ضمان الجودة؟
تُنتج مزرعاتنا البادئة في منشأة تصنيع معتمدة من GMP ومتخصصة في المزارع البكتيرية تحت إجراءات صارمة لـضمان الجودة.
يتم مراقبة كل دفعة طوال عملية الإنتاج واختبارها مخبريًا للتحقق من الهوية والنقاء وعدد الخلايا الحية وجودة المنتج قبل الإصدار.
يُجرى اختبار الثبات للتحقق من أن عدد وحدات التكوين المستعمرة (CFU) المعلن عنه يُحافظ عليه طوال فترة صلاحية المنتج عند تخزينه كما هو موصى به.
يضمن هذا أن كل مزرعة بادئة تلبي المواصفات الجودة المعلنة قبل وصولها إلى عملائنا.
