إعادة بناء الميكروبيوم مع الأنواع المفقودة – مع الزبادي من L. reuteri، L. gasseri، B. longum

تم التحديث في 12 أكتوبر 2025

الوصفة: L. reuteri، L. gasseri و B. longum – اصنع زبادي SIBO بنفسك

مناسب أيضًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز (انظر الملاحظات أدناه).

المكونات (لحوالي 1 لتر من الزبادي)

• 4 كبسولات L. reuteri (كل واحدة تحتوي على 5 مليارات CFU)
• 1 كبسولة L. gasseri (كل واحدة تحتوي على 12 مليار CFU)
• 2 كبسولات B. longum (كل واحدة تحتوي على 6 مليارات CFU)
• 1 ملعقة كبيرة إينولين (بديل: GOS أو XOS لعدم تحمل الفركتوز)
• 1 لتر من الحليب الكامل (عضوي)، 3.8% دهون، معالج بدرجة حرارة عالية جدًا وممزوج أو حليب UHT
• (كلما زاد محتوى الدهون في الحليب، كان الزبادي أكثر سمكًا)

ملاحظة:

• 1 كبسولة L. reuteri، تحتوي على ما لا يقل عن 5 × 10⁹ (5 مليارات) CFU (وحدات تكوين مستعمرات)
• CFU تعني وحدات تكوين المستعمرات – بالألمانية kolonie-bildende Einheiten (KBE). هذه الوحدة تشير إلى عدد الكائنات الحية الدقيقة القابلة للحياة الموجودة في التحضير.

ملاحظات حول اختيار الحليب ودرجة الحرارة

• لا تستخدم الحليب الطازج. فهو غير مستقر بما يكفي لفترات التخمير الطويلة وليس معقمًا.
• الأفضل هو حليب H (طويل الأمد، معالج بدرجة حرارة عالية جدًا): فهو معقم ويمكن استخدامه مباشرة.
• يجب أن يكون الحليب في درجة حرارة الغرفة – بدلاً من ذلك، قم بتسخينه بلطف في حمام مائي إلى 37 درجة مئوية (99 درجة فهرنهايت). تجنب درجات الحرارة الأعلى: من حوالي 44 درجة مئوية، تتلف أو تُدمر الثقافات البروبيوتيكية.

التحضير

1. افتح مجموع 7 كبسولات وضع المسحوق في وعاء صغير.
2. أضف ملعقة كبيرة من الإينولين لكل لتر من الحليب – هذا يعمل كغذاء للبكتيريا ويعزز نموها. للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الفركتوز، تعتبر GOS أو XOS بدائل مناسبة.
3. أضف ملعقتين كبيرتين من الحليب إلى الوعاء وحرّك جيدًا لتجنب التكتلات.
4. حرك الحليب المتبقي وامزجه جيدًا.
5. صب الخليط في وعاء مناسب للتخمير (مثل الزجاج)
6. ضعه في جهاز صنع الزبادي، واضبط درجة الحرارة على 37 درجة مئوية (98.6 درجة فهرنهايت)، واتركه يتخمر لمدة 36 ساعة.

من الدفعة الثانية فصاعدًا، استخدم ملعقتين كبيرتين من الزبادي من الدفعة السابقة كبادئ

تحضر الدفعة الأولى باستخدام كبسولات البكتيريا.

من الدفعة الثانية فصاعدًا، استخدم ملعقتين كبيرتين من الزبادي من الدفعة السابقة كبادئ. ينطبق هذا أيضًا إذا كانت الدفعة الأولى لا تزال سائلة أو غير متماسكة تمامًا. استخدمه كبادئ طالما أنه رائحته طازجة، وطعمه حامضي معتدل، ولا يظهر عليه علامات التلف (لا عفن، لا تغيرات لونية غير عادية، لا رائحة نفاذة).

لكل 1 لتر من الحليب:

• 2 ملعقة كبيرة زبادي من الدفعة السابقة

• 1 ملعقة كبيرة إينولين

• 1 لتر من الحليب المعالج بدرجة حرارة عالية جدًا UHT أو الحليب الكامل المتجانس المعالج بدرجة حرارة عالية جدًا

إليك الطريقة:

1. ضع ملعقتين كبيرتين من الزبادي من الدفعة السابقة في وعاء صغير.

2. أضف ملعقة كبيرة من الإينولين وحرّك حتى يصبح ناعمًا مع ملعقتين كبيرتين من الحليب حتى لا تبقى كتل.

3. حرك الحليب المتبقي وامزجه جيدًا.

4. صب الخليط في وعاء مناسب للتخمير وضعه في جهاز صنع الزبادي.

5. اتركه يتخمر عند 37 درجة مئوية لمدة 36 ساعة.

ملاحظة: الإينولين هو الغذاء للمستعمرات. أضف ملعقة كبيرة من الإينولين لكل لتر من الحليب لكل دفعة.

إذا كانت لديك أسئلة، يسعدنا مساعدتك عبر البريد الإلكتروني team@tramunquiero.com أو من خلال نموذج الاتصال الخاص بنا.

لماذا 36 ساعة؟

اختيار مدة التخمير هذه مبني على أسس علمية: L. reuteri يحتاج حوالي 3 ساعات لكل تضاعف. في 36 ساعة، هناك 12 دورة تضاعف – وهذا يعادل نموًا أسيًا وتركيزًا عاليًا من الجراثيم البروبيوتيكية النشطة في المنتج النهائي. بالإضافة إلى ذلك، النضج الأطول يثبت الأحماض اللبنية ويجعل المستعمرات أكثر مقاومة.

!مهم أن تعرف!

الدفعة الأولى غالبًا لا تنجح لدى العديد من المستخدمين. ومع ذلك، لا ينبغي التخلص منها. بدلاً من ذلك، يُنصح ببدء دفعة جديدة بملعقتين كبيرتين من الدفعة الأولى. إذا فشلت أيضًا، يرجى التحقق من درجة حرارة جهاز صنع الزبادي الخاص بك. بالنسبة للأجهزة التي يمكن ضبط درجة حرارتها بدقة، عادةً ما تنجح الدفعة الأولى جيدًا.

نصائح لنتائج مثالية

• الدفعة الأولى عادة ما تكون أكثر سيولة أو حبيبية قليلاً. استخدم ملعقتين كبيرتين من الدفعة السابقة كبادئ للدفعة التالية – مع كل دفعة جديدة، يتحسن القوام.
• كلما زاد محتوى الدهون = كلما كان القوام أكثر سمكًا: كلما زاد محتوى الدهون في الحليب، أصبح الزبادي أكثر كريمة.
• الزبادي الجاهز يمكن حفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى 9 أيام.

توصية الاستهلاك:

استمتع بحوالي نصف كوب (حوالي 125 مل) من الزبادي يوميًا – ويفضل بانتظام، ويفضل في الإفطار أو كوجبة خفيفة بين الوجبات. هذا يسمح للميكروبات المحتواة بالتطور بشكل مثالي ودعم ميكروبيومك بشكل مستدام.