تم التحديث في 7 أغسطس 2026
الوصفة: حضّر بنفسك زبادي L. reuteri وB. breve وB. bifidum وB. infantis
مناسب أيضًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمّل اللاكتوز (انظر الملاحظات أدناه).
يُرجى الالتزام الصارم بدرجة حرارة التخمير
درجة حرارة التخمير المثلى للسلالات الأربع معًا: 37 °C (99 °F)
|
السلالة |
بارد جدًا (< 35–36 °C) |
النطاق الأمثل |
ساخن جدًا (> 41–43 °C) |
|
L. reuteri |
ينمو ببطء شديد، مع انخفاض في التحمّض |
37–38 °C |
> 40–42 °C انخفاض الحيوية، حساس للحرارة |
|
B. breve |
نمو بطيء جدًا، وتخمير ضعيف |
36–38 °C |
> 41–42 °C انخفاض في البقاء |
|
B. bifidum |
نشاط أيضي منخفض، وتكاثر ضعيف |
36–37 °C |
> 41 °C انخفاض كبير في الحيوية |
|
B. infantis |
نشاطه ضعيف جدًا، ونموه متأخر |
36–38 °C |
> 41–42 °C غير مستقر، انخفاض عدد الخلايا |
المكونات (لتحضير نحو لتر واحد من الزبادي)
- 4 كبسولات من L. reuteri (كل منها يحتوي على 5 مليارات CFU)
- كبسولتان من B. breve (كل منهما يحتوي على 3 مليارات CFU)
- كبسولتان من B. bifidum (كل منهما يحتوي على 5 مليارات CFU)
- كبسولتان من B. infantis (كل منهما يحتوي على 1 مليار CFU)
- ملعقة كبيرة من الإينولين (بديلًا منه: GOS أو XOS في حالة عدم تحمّل الفركتوز)
- لتر واحد من الحليب كامل الدسم (عضوي)، بنسبة دهون 3.8%، مُعالج بدرجة حرارة فائقة الارتفاع ومتجانس، أو حليب UHT
- كلما زادت نسبة الدهون في الحليب، زادت كثافة الزبادي.
ملاحظة
- كبسولة واحدة من L. reuteri، ما لا يقل عن 5 × 10⁹ CFU
- يرمز CFU إلى الوحدات المكوِّنة للمستعمرات. وتشير هذه الوحدة إلى عدد الكائنات الحية الدقيقة القابلة للحياة الموجودة في المستحضر.
ملاحظات حول اختيار الحليب ودرجة الحرارة
- لا تستخدم الحليب الطازج. فهو غير مستقر بما يكفي لفترات التخمير الطويلة وغير معقم.
- الحليب المثالي هو حليب UHT. فهو معقم ويمكن استخدامه مباشرة.
- ينبغي أن يكون الحليب في درجة حرارة الغرفة أو أن يُدفّأ بلطف في حمام مائي حتى 37 °C (99 °F).
تجنب درجات الحرارة الأعلى. عند نحو 41–42 °C، تنخفض حيوية سلالات Bifidobacterium بدرجة ملحوظة.
درجات حرارة التخمير المثلى لكل مجموعة بادئ
| مجموعة البادئ | الاسم | درجة حرارة التخمير الموصى بها |
|---|---|---|
| 1 | الأمعاء السعيدة | 38 °C (100 °F) |
| 2 | الأمعاء leichte | 37 °C (99 °F) |
| 3 | الأمعاء الهادئة | 37 °C (99 °F) |
| 4 | SIBO Stabil | 38 °C (100 °F) |
| 5 | SIBO | 41 °C (106 °F) |
| One | L. reuteri | 38 °C (100 °F) |
| – | حماية الأمعاء (حصريًا – متاح فقط ضمن حزمة جميع المجموعات) | 38 °C (100 °F) |
التحضير
- افتح الكبسولات العشر جميعها وضع المسحوق في وعاء صغير.
- أضف ملعقة كبيرة من الإينولين لكل لتر من الحليب. يعمل ذلك كغذاء تمهيدي للبكتيريا ويعزز نموها. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمّل الفركتوز، يُعد GOS أو XOS بديلين مناسبين.
- أضف ملعقتين كبيرتين من الحليب إلى الوعاء وحرّك جيدًا لتجنب التكتلات.
- أضف ما تبقى من الحليب وامزج جيدًا.
- اسكب الخليط في وعاء زجاجي مناسب للتخمير.
- ضعه في جهاز صنع الزبادي، واضبط درجة الحرارة على 37 °C (99 °F)، واتركه يتخمر لمدة 36 ساعة.
بدءًا من الدفعة الثانية، استخدم ملعقتين كبيرتين من الزبادي من الدفعة السابقة كبادئ تخمير.
حضّر الدفعة الأولى باستخدام كبسولات البكتيريا.
بدءًا من الدفعة الثانية، استخدم ملعقتين كبيرتين من الزبادي من الدفعة السابقة كبادئ. وينطبق ذلك أيضًا إذا كانت الدفعة الأولى لا تزال سائلة أو لم تتماسك تمامًا. استخدمها كبادئ ما دامت رائحتها طازجة، وطعمها حامضًا قليلًا، ولا تظهر عليها أي علامات فساد مثل العفن أو تغير اللون غير المعتاد أو الرائحة النفاذة.
لكل لتر من الحليب
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي من الدفعة السابقة
- ملعقة كبيرة من الإنولين
- لتر واحد من حليب UHT أو حليب كامل الدسم مُجانس ومُعالج بدرجة حرارة فائقة
إليك الطريقة
- ضع ملعقتين كبيرتين من الزبادي من الدفعة السابقة في وعاء صغير.
- أضف ملعقة كبيرة من الإنولين وحرّكها بسلاسة مع ملعقتين كبيرتين من الحليب حتى تختفي الكتل تمامًا.
- أضف ما تبقى من الحليب وامزج جيدًا.
- اسكب الخليط في وعاء مناسب للتخمير وضعه في جهاز صنع الزبادي.
- اترك الخليط يتخمر عند درجة حرارة 37 °C لمدة 36 ساعة.
ملاحظة
الإنولين هو غذاء المزارع البكتيرية. أضف ملعقة كبيرة من الإنولين لكل لتر من الحليب في كل دفعة.
إذا كانت لديكم أي أسئلة، فسيسعدنا مساعدتكم عبر البريد الإلكتروني على team@tramunquiero.com أو من خلال نموذج التواصل لدينا.
لماذا 36 ساعة؟
تحتاج L. reuteri إلى نحو 3 ساعات لكل تضاعف في الظروف المثلى. وخلال 36 ساعة، يمكن حدوث نحو 12 دورة تضاعف، بما يتوافق مع نمو أُسّي قوي. تنمو سلالات Bifidobacterium ببطء أكبر قليلًا، لكنها تستفيد من فترة التخمير الممتدة. وتزيد مرحلة النضج الطويلة إجمالي أعداد البكتيريا، كما تدعم إنتاج حمض اللاكتيك بشكل مستقر.
ملاحظة مهمة
غالبًا لا تنجح الدفعة الأولى لدى كثير من المستخدمين.
ومع ذلك، لا ينبغي التخلص منها. بل ابدأ دفعة جديدة باستخدام ملعقتين كبيرتين من الدفعة الأولى. وإذا لم تنجح هذه المحاولة أيضًا، فتحقق من درجة حرارة جهاز صنع الزبادي. يُعد التحكم الدقيق بدرجة حرارة تبلغ 37 °C أمرًا بالغ الأهمية، خاصةً لسلالات Bifidobacterium.
نصائح للحصول على نتائج مثالية
- عادةً ما تكون الدفعة الأولى أكثر سيولة. ويتحسن القوام مع كل دفعة جديدة.
- تؤدي زيادة نسبة الدهون إلى قوام أكثر كثافة.
- تُعد درجة الحرارة المستقرة أمرًا أساسيًا. فدرجات الحرارة التي تتجاوز 40 °C تقلل بقاء البكتيريا المشقوقة بشكل ملحوظ.
- يمكن حفظ الزبادي الجاهز في الثلاجة لمدة تصل إلى 9 أيام.
التوصية بالاستهلاك
استمتع بنحو نصف كوب، أي ما يقارب 125 مل، يوميًا. يساعد تناولها بانتظام على استقرار الاستعمار، ويمكّن الميكروبات الموجودة فيها من المساهمة بشكل مستدام في توازن الميكروبيوم.
تخزين الكبسولات البكتيرية
خزّن الكبسولات البكتيرية في مكان بارد وجاف. ويُفضّل الاحتفاظ بها في الثلاجة.
تحمي العبوة البلاستيكية القابلة لإعادة الإغلاق الكبسولات من الرطوبة، مما يجعلها مثالية للتخزين في الثلاجة.
لمزيد من المعلومات، يُرجى الرجوع إلى الأسئلة الشائعة في وصف المنتج أو الأسئلة الشائعة (FAQ) قسم في تذييل متجرنا الإلكتروني.
0 تعليقات