إعادة بناء الميكروبيوم مع الأنواع المفقودة – مع الزبادي من L. reuteri

تم التحديث في 9 يوليو 2025

الوصفة: اصنع زبادي L. reuteri بنفسك

بعد استكشاف التأثيرات الصحية المثيرة لـ L. reuteri، ننتقل الآن إلى الجزء العملي: صنع زبادي بروبيوتيك – مناسب أيضًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز (انظر الملاحظات أدناه).

المكونات (لحوالي 1 لتر من الزبادي)

• 1-4 كبسولات من البروبيوتيك L. reuteri تحتوي كل منها على 5 × 10⁹ وحدة تكوين مستعمرات (على الأقل 5-20 مليار جرثومة)
• 1 ملعقة كبيرة إينولين (بديلًا: GOS أو XOS لعدم تحمل الفركتوز)
• 1 لتر من الحليب الكامل (عضوي) بنسبة دهن 3.8%، معالج بدرجة حرارة عالية جدًا وممزوج أو حليب UHT بنسبة 3.5%
  • (كلما زاد محتوى الدهون في الحليب، كان الزبادي أكثر سمكًا)

ملاحظة:

• 1 كبسولة L. reuteri، على الأقل 5 × 10⁹ (5 مليارات) CFU (en)/KBE (de)
• CFU تعني وحدات تكوين المستعمرات – بالألمانية، kolonie-bildende Einheiten (KBE). هذه الوحدة تشير إلى عدد الكائنات الحية الدقيقة القابلة للحياة الموجودة في التحضير.

ملاحظات حول اختيار الحليب ودرجة الحرارة

• لا تستخدم الحليب الطازج – فهو غير مستقر بما يكفي لأوقات التخمير الطويلة.
• الأفضل هو حليب H (طويل الأمد، معالج بدرجة حرارة عالية جدًا): فهو معقم ويمكن استخدامه مباشرة.
• يجب أن يكون الحليب في درجة حرارة الغرفة – بدلاً من ذلك، قم بتسخينه بلطف في حمام مائي إلى 38 °C (100 °F). يرجى تجنب درجات الحرارة الأعلى: فوق حوالي 44 °C، تتلف أو تُدمر الثقافات البروبيوتيكية.

التحضير

1. افتح كبسولات L. reuteri وضع المسحوق في وعاء صغير.
2. أضف 1 ملعقة كبيرة من الإينولين لكل لتر من الحليب – هذا يعمل كغذاء بريبيوتيك ويعزز نمو البكتيريا. للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الفركتوز، تعتبر GOS أو XOS بدائل مناسبة.
3. أضف 2 ملعقة كبيرة من الحليب إلى الوعاء وحرّك جيدًا لتجنب التكتلات.
4. حرّك الحليب المتبقي واخلطه جيدًا.
5. اسكب الخليط في وعاء مناسب للتخمير (مثل الزجاج)
6. ضعه في جهاز صنع الزبادي، اضبط درجة الحرارة على 38 °C (100 °F)، ودعه يتخمر لمدة 36 ساعة.

لماذا 36 ساعة؟

اختيار مدة التخمير هذه مستند علميًا: L. reuteri يحتاج حوالي 3 ساعات لكل تضاعف. في 36 ساعة، هناك 12 دورة تضاعف – وهذا يعادل نموًا أسيًا وتركيزًا عاليًا من الجراثيم البروبيوتيكية النشطة في المنتج النهائي. بالإضافة إلى ذلك، النضج الأطول يثبت الأحماض اللبنية ويجعل المستعمرات مقاومة بشكل خاص.

نصائح لنتائج مثالية

• الدفعة الأولى عادة ما تكون أكثر سيولة أو حبيبية قليلاً. استخدم ملعقتين كبيرتين من الدفعة السابقة كبادئ للدفعة التالية – مع كل دفعة جديدة، يتحسن القوام.
• المزيد من الدهون = قوام أكثر سمكًا: كلما زادت نسبة الدهون في الحليب، أصبح الزبادي أكثر كريمية.
• يمكن تخزين الزبادي النهائي في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام.

توصية الاستهلاك:

استمتع بحوالي نصف كوب (حوالي 125 مل) من الزبادي يوميًا – ويفضل بانتظام، ويفضل في الإفطار أو كوجبة خفيفة بين الوجبات. هذا يسمح للميكروبات المحتواة بالتطور بشكل مثالي ودعم ميكروبيومك بشكل مستدام.

صنع الزبادي باستخدام الحليب النباتي – بديل بحليب جوز الهند

بالنسبة لأولئك الذين يفكرون في استخدام بدائل الحليب النباتية لصنع زبادي L. reuteri بسبب عدم تحمل اللاكتوز، يجب التنويه: عادةً لا يكون ذلك ضروريًا. خلال التخمير، تقوم البكتيريا البروبيوتيكية بتفكيك معظم اللاكتوز المحتوى – لذلك غالبًا ما يكون الزبادي النهائي مقبولًا جيدًا حتى مع عدم تحمل اللاكتوز.

ومع ذلك، يمكن لأولئك الذين يرغبون في تجنب منتجات الألبان لأسباب أخلاقية (مثل النباتيين الصرف) أو بسبب مخاوف صحية تتعلق بالهرمونات في حليب الحيوانات اللجوء إلى بدائل نباتية مثل حليب جوز الهند. صنع الزبادي باستخدام الحليب النباتي يتطلب مهارة تقنية أكبر لأن مصدر السكر الطبيعي (اللاكتوز)، الذي تستخدمه البكتيريا كمصدر للطاقة، مفقود.

المزايا والتحديات

ميزة المنتجات اللبنية النباتية هي أنها لا تحتوي على هرمونات، كما هو موجود في حليب الأبقار. ومع ذلك، يذكر الكثيرون أن التخمير باستخدام الحليب النباتي غالبًا ما لا يكون موثوقًا. خاصة حليب جوز الهند يميل إلى الانفصال أثناء التخمير – إلى مراحل مائية ومكونات دهنية – مما قد يؤثر على القوام وتجربة الطعم.

تُظهر الوصفات التي تحتوي على الجيلاتين أو البكتين أحيانًا نتائج أفضل لكنها تظل غير موثوقة. البديل الواعد هو استخدام صمغ الغوار، الذي لا يعزز فقط القوام الكريمي المرغوب بل يعمل أيضًا كألياف بروبيوتيك للميكروبيوم.

الوصفة: زبادي حليب جوز الهند مع صمغ الغوار

تسمح هذه القاعدة بالتخمير الناجح للزبادي بحليب جوز الهند ويمكن بدء التخمير بسلالة بكتيرية من اختيارك – على سبيل المثال مع L. reuteri أو مزرعة من دفعة سابقة.

المكونات

• 1 علبة (حوالي 400 مل) من حليب جوز الهند (بدون إضافات مثل الزانثان أو الجيلان، صمغ الغوار مسموح)
• 1 ملعقة كبيرة من السكر (سكروز)
• 1 ملعقة كبيرة من نشا البطاطس الخام
• ¾ ملعقة صغيرة من صمغ الغوار (ليس الشكل المهدرج جزئيًا!)
• مزرعة بكتيرية من اختيارك (مثلاً، محتويات كبسولة L. reuteri تحتوي على 5 مليارات وحدة تكوين مستعمرة على الأقل)
  أو ملعقتان كبيرتان من الزبادي من دفعة سابقة

التحضير

1. تدفئة
   سخّن حليب جوز الهند في وعاء صغير على نار متوسطة إلى حوالي 82 درجة مئوية (180 درجة فهرنهايت) وحافظ على هذه الحرارة لمدة دقيقة واحدة.
2. تحريك النشا
   اخلط السكر ونشا البطاطس أثناء التحريك. ثم ارفع عن النار.
3. أدمج صمغ الغوار
   بعد حوالي 5 دقائق من التبريد، حرّك صمغ الغوار. الآن اخلط باستخدام خلاط يدوي أو خلاط قائم لمدة دقيقة واحدة على الأقل – هذا يضمن قوامًا متجانسًا وسميكًا (يشبه الكريمة).
4. دعها تبرد
   دع الخليط يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
5. أضف البكتيريا
   حرّك بلطف المزرعة البروبيوتيكية (لا تمزج بالخلاط).
6. التخمير
   صب الخليط في وعاء زجاجي واتركه يتخمر لمدة 48 ساعة عند حوالي 37 درجة مئوية (99 درجة فهرنهايت).

لماذا صمغ الغوار؟

صمغ الغوار هو ألياف طبيعية مستخرجة من حبة الغوار. يتكون بشكل رئيسي من جزيئات السكر جالاكتوز ومانوز (جالاكتومانان) ويعمل كألياف بروبيوتيك تُخمر بواسطة بكتيريا الأمعاء المفيدة – على سبيل المثال، إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة مثل البيوتيرات والبروبيونات.

فوائد صمغ الغوار:

• تثبيت قاعدة الزبادي: يمنع فصل الدهون والماء.
• تأثير بريبيوتيك: يعزز نمو سلالات بكتيرية مفيدة مثل Bifidobacterium، Ruminococcus، وClostridium butyricum.
• توازن أفضل للميكروبيوم: يدعم الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي أو الإسهال.
• تعزيز فعالية المضادات الحيوية: لاحظت الدراسات معدل نجاح أعلى بنسبة 25% في علاج فرط نمو البكتيريا في الأمعاء الدقيقة (SIBO).

مهم: لا تستخدم الشكل المهدرج جزئيًا من صمغ الغوار – فهو لا يكوّن جل وليس مناسبًا للزبادي.

لماذا نوصي بـ 3-4 كبسولات لكل دفعة

للتخمير الأول باستخدام Limosilactobacillus reuteri، نوصي باستخدام 3 إلى 4 كبسولات (15 إلى 20 مليار CFU) لكل دفعة.

تعتمد هذه الجرعة على توصيات الدكتور ويليام ديفيس، الذي يصف في كتابه “Super Gut” (2022) أن كمية بداية لا تقل عن 5 مليارات وحدة تكوين مستعمرات (CFU) ضرورية لضمان تخمير ناجح. وقد ثبت أن كمية بداية أعلى، حوالي 15 إلى 20 مليار CFU، فعالة بشكل خاص.

الخلفية: L. reuteri يتضاعف تقريبًا كل 3 ساعات تحت الظروف المثلى. خلال وقت تخمير نموذجي يبلغ 36 ساعة، تحدث حوالي 12 تضاعفًا. هذا يعني أن كمية بداية صغيرة نسبيًا قد تكون نظريًا كافية لإنتاج عدد كبير من البكتيريا.

في الممارسة العملية، مع ذلك، من الحكمة استخدام جرعة بداية عالية لأسباب عدة. أولاً، تزيد من احتمال أن يستقر L. reuteri بسرعة وبشكل مهيمن ضد أي جراثيم غريبة قد تكون موجودة. ثانيًا، تضمن تركيز بداية مرتفع انخفاضًا ثابتًا في الرقم الهيدروجيني، مما يثبت ظروف التخمير النموذجية. ثالثًا، يمكن أن يؤدي كثافة أولية منخفضة جدًا إلى تأخر بدء التخمير أو نمو غير كافٍ.

لذلك، نوصي باستخدام 3 إلى 4 كبسولات للدفعة الأولى لضمان بداية موثوقة لثقافة الزبادي. بعد التخمير الناجح الأول، يمكن عادة استخدام الزبادي حتى 20 مرة لإعادة التخمير قبل التوصية باستخدام بادئات جديدة.

إعادة البدء بعد 20 تخميرًا

سؤال شائع في التخمير باستخدام Limosilactobacillus reuteri هو: كم مرة يمكنك إعادة استخدام بادئ الزبادي قبل أن تحتاج إلى بادئ جديد؟ يوصي الدكتور ويليام ديفيس في كتابه Super Gut (2022) بعدم إعادة إنتاج زبادي Reuteri المخمر باستمرار لأكثر من 20 جيلًا (أو دفعة). لكن هل هذا الرقم مبرر علميًا؟ ولماذا بالضبط 20 - وليس 10، ولا 50؟

ماذا يحدث أثناء إعادة التخمير؟

بمجرد أن تصنع زبادي Reuteri، يمكنك استخدامه كبادئ للدفعة التالية. هذا ينقل البكتيريا الحية من المنتج النهائي إلى محلول غذائي جديد (مثل الحليب أو البدائل النباتية). هذا أمر بيئي، ويوفر الكبسولات، وغالبًا ما يتم في الممارسة.

ومع ذلك، يؤدي التكرار المتكرر لإعادة الزراعة إلى مشكلة بيولوجية:
الانحراف الميكروبي.

الانحراف الميكروبي – كيف تتغير الثقافات

مع كل نقل، يمكن أن يتغير تركيب وخصائص الثقافة البكتيرية تدريجيًا. أسباب ذلك هي:

• الطفرات العفوية أثناء انقسام الخلايا (خاصة مع معدل دوران مرتفع في البيئات الدافئة)
• اختيار بعض الفئات الفرعية (مثل النمو الأسرع الذي يحل محل الأبطأ)
• تلوث بواسطة ميكروبات غير مرغوب فيها من البيئة (مثل الجراثيم المحمولة جوًا، الميكروفلورا المطبخية)
• تكيّفات متعلقة بالمغذيات (تتكيف البكتيريا مع أنواع معينة من الحليب وتغير أيضها)

النتيجة: بعد عدة أجيال، لم يعد مضمونًا أن نفس أنواع البكتيريا – أو على الأقل نفس المتغير النشط فسيولوجيًا – موجود في الزبادي كما في البداية.

لماذا يوصي د. ديفيس بـ 20 جيلًا

طور د. ويليام ديفيس في الأصل طريقة L. reuteri للزبادي لقرائه لاستغلال فوائد صحية معينة (مثل إفراز الأوكسيتوسين، نوم أفضل، تحسين الجلد). في هذا السياق، يكتب أن النهج "يعمل بشكل موثوق لحوالي 20 جيلًا" قبل استخدام مزرعة بادئة جديدة من كبسولة (Davis, 2022).

هذا لا يستند إلى اختبارات مخبرية منهجية بل على الخبرة العملية مع التخمير وتقارير من مجتمعه.

“بعد حوالي 20 جيلًا من إعادة الاستخدام، قد يفقد الزبادي الخاص بك فعاليته أو يفشل في التخمير بشكل موثوق. في تلك المرحلة، استخدم كبسولة جديدة كمزرعة بادئة.”
— Super Gut، د. ويليام ديفيس، 2022

يبرر العدد بشكل عملي: بعد حوالي 20 مرة من إعادة الزراعة، يزداد الخطر بأن تصبح التغيرات غير المرغوب فيها ملحوظة – على سبيل المثال، قوام أرق، رائحة متغيرة، أو تأثير صحي أقل.

هل توجد دراسات علمية حول هذا؟

لا توجد دراسات علمية محددة على L. reuteri في الزبادي عبر 20 دورة تخمير حتى الآن. ومع ذلك، هناك أبحاث حول استقرار بكتيريا حمض اللاكتيك عبر عدة تمريرات:

• في ميكروبيولوجيا الغذاء، يُقبل عمومًا أن التغيرات الجينية يمكن أن تحدث بعد 5–30 جيلًا – اعتمادًا على النوع، ودرجة الحرارة، والوسط، والنظافة (Giraffa et al., 2008).
• تُظهر دراسات التخمير مع Lactobacillus delbrueckii وStreptococcus thermophilus أنه بعد حوالي 10–25 جيلًا، يمكن أن يحدث تغيير في أداء التخمير (مثل انخفاض الحموضة، تغير الرائحة) (O’Sullivan et al., 2002).
• بالنسبة لـ Lactobacillus reuteri على وجه الخصوص، من المعروف أن خصائصه البروبيوتيكية يمكن أن تختلف بشكل كبير اعتمادًا على النوع الفرعي، والعزل، والظروف البيئية (Walter et al., 2011).

تشير هذه البيانات إلى أن 20 جيلًا هو إرشاد محافظ ومعقول للحفاظ على سلامة الثقافة – خاصة إذا كنت ترغب في الحفاظ على التأثيرات الصحية (مثل إنتاج الأوكسيتوسين).

الاستنتاج: 20 جيلًا كحل وسط عملي

لا يمكن تحديد ما إذا كان 20 هو "الرقم السحري" علميًا بدقة. لكن:

• عادةً ما يكون التخلص من أقل من 10 دفعات غير ضروري.
• سحب أكثر من 30 دفعة يزيد من خطر الطفرات أو التلوث.
• 20 دفعة تعادل حوالي 5–10 أشهر من الاستخدام (اعتمادًا على الاستهلاك) – فترة جيدة لبداية جديدة.

توصية للممارسة:

بعد ما يصل إلى 20 دفعة من الزبادي، يجب استخدام نهج جديد مع مزرعة بادئة طازجة من الكبسولات – خاصة إذا كنت ترغب في استخدام L. reuteri كـ "نوع مفقود" لميكروبيومك.

الفوائد اليومية لـ L. reuteri-الزبادي

إعادة بناء الميكروبيوم مع الأنواع المفقودة – مع الزبادي من L. reuteri

يلعب الميكروبيوم دورًا حيويًا في صحتنا. يؤثر على الهضم، والجهاز المناعي، وحتى المزاج. ومع ذلك، يمكن لعوامل عديدة مثل النظام الغذائي غير المتوازن، والاستخدام المفرط للمضادات الحيوية، والتوتر أن تعطل توازن الميكروبيوم. لحسن الحظ، هناك طرق بسيطة وفعالة لاستقرار الميكروبيوم مرة أخرى وزيادة عدد الميكروبات المفيدة.

إحدى هذه الطرق هي صنع الزبادي البروبيوتي، وبشكل خاص باستخدام أنواع بكتيرية مثل Limosilactobacillus reuteri وغيرها من الميكروبات المعززة للصحة.

في هذا الفصل، ستتعلم كيفية صنع الزبادي في المنزل لدعم ميكروبيومك. ستحصل على دليل خطوة بخطوة لصنع زبادي L. reuteri وشرح لكيفية العمل مع أنواع بكتيرية أخرى لتعزيز ميكروبيومك بشكل أكبر. سواء كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز أم لا – فهذه الطرق متاحة للجميع.

تعزيز الميكروبيوم – دور الأنواع المفقودة

الميكروبيوم البشري يمر بتغير عميق. نمط حياتنا الحديث – المتميز بالأطعمة المعالجة بشدة، معايير النظافة العالية، عمليات الولادة القيصرية، فترات الرضاعة القصيرة، والاستخدام المتكرر للمضادات الحيوية – أدى إلى أن بعض أنواع الميكروبات، التي كانت جزءًا من نظامنا الداخلي لآلاف السنين، تكاد لا توجد في أمعاء الإنسان اليوم.

يُشار إلى هذه الميكروبات باسم "الأنواع المفقودة" – أي "الأنواع الضائعة".

تشير الدراسات العلمية إلى أن فقدان هذه الأنواع مرتبط بزيادة مشاكل الصحة الحديثة مثل الحساسية، أمراض المناعة الذاتية، الالتهابات المزمنة، الاضطرابات النفسية، وأمراض الأيض (بلاسر، 2014).

إعادة بناء الميكروبيوم من خلال التزويد المستهدف بـ "الأنواع المفقودة" تفتح آفاقًا جديدة للوقاية وعلاج العديد من أمراض الحضارة. إعادة توطين هذه الميكروبات القديمة – على سبيل المثال من خلال البروبيوتيك الخاص، الأطعمة المخمرة، أو حتى زرع البراز – هو طريق واعد لتعزيز التنوع الميكروبي وبالتالي مقاومة الجسم.

لماذا الأنواع المفقودة مهمة للصحة

الأنواع المفقودة المزعومة – وهي أنواع ميكروبية كانت جزءًا لا يتجزأ من الميكروبيوم البشري – قد اختفت إلى حد كبير في السكان الغربيين اليوم. تُظهر الدراسات على الثقافات التقليدية، مثل الهadza في تنزانيا، أن هؤلاء الناس لديهم ميكروبيوم أكثر تنوعًا بشكل ملحوظ مقارنة بالأفراد في البلدان الصناعية (Smits et al., 2017). لفقدان هذا التنوع الميكروبي عواقب صحية بعيدة المدى.

بعض هذه الميكروبات تقوم بوظائف فسيولوجية مركزية في الجسم. غيابها مرتبط بزيادة خطر العديد من الأمراض المزمنة. يمكن تلخيص الوظائف الرئيسية لهذه الأنواع الميكروبية في المجالات التالية:

1. الهضم وامتصاص العناصر الغذائية

العديد من الأنواع البكتيرية المفقودة تتخصص في تخمير الألياف وإنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة (SCFAs) مثل البيوتيرات، والبروبيونات، والأسيتات. لهذه المواد تأثيرات مضادة للالتهابات، وتغذي خلايا الأمعاء، وتعزز تجدد مخاط الأمعاء (Hamer et al., 2008). فقدانها يمكن أن يساهم في مشاكل هضمية، ونقص في العناصر الغذائية، وأمراض الأمعاء الالتهابية مثل مرض كرون أو التهاب القولون التقرحي.

2. تقوية حاجز الأمعاء

الأنواع المفقودة تعزز إنتاج المخاط والأحماض الدهنية قصيرة السلسلة (SCFAs)، التي تحمي سلامة مخاط الأمعاء. هذا يمنع متلازمة "الأمعاء المتسربة"، حيث يمكن للمواد الضارة من الأمعاء دخول مجرى الدم - وهو آلية مرتبطة بأمراض المناعة الذاتية والالتهابات المزمنة.

3. تنظيم الجهاز المناعي

الميكروبيوم ضروري لتطوير وضبط الجهاز المناعي بدقة. الأنواع المفقودة مثل Limosilactobacillus reuteri أو Bifidobacterium infantis تساعد في تخفيف ردود الفعل المناعية المفرطة، وإنتاج رسائل مضادة للالتهابات، وتقوية الدفاع المناعي. كما تحمي من الجراثيم الممرضة وتمنع الاستعمار الخاطئ مثل SIBO (Round & Mazmanian, 2009). غيابها مرتبط بزيادة القابلية للعدوى، والحساسية، وأمراض المناعة الذاتية.

4. تنظيم الالتهابات

ميكروبيوم مستقر يحتوي على بكتيريا مضادة للالتهابات ضروري لتجنب العمليات الالتهابية المزمنة. فقدان هذه الميكروبات يمكن أن يؤدي إلى خلل تنظيمي جهازي ويزيد من خطر الإصابة بأمراض مثل التهاب المفاصل، وأمراض القلب والأوعية الدموية، وحتى السرطان (Turnbaugh et al., 2009).

5. الصحة النفسية ومحور الأمعاء-الدماغ

أنواع معينة من الميكروبات تعزز إنتاج الناقلات العصبية المرتبطة بالمزاج مثل السيروتونين والدوبامين. من خلال ما يُسمى بمحور الأمعاء-الدماغ، تؤثر على التوازن العاطفي، مقاومة التوتر، وجودة النوم (Cryan & Dinan, 2012). فقدان هذه الأنواع يمكن أن يزيد من خطر الاكتئاب، والقلق، واضطرابات النوم.

6. تنظيم الهرمونات، بناء العضلات، والتجدد

تُظهر الدراسات أن الميكروبات مثل L. reuteri تعزز إفراز هرمونات النمو، مما يؤثر إيجابيًا على بناء العضلات، والتجدد، وتركيب الجسم (Bravo et al., 2017). تدعم التأثيرات المضادة للالتهابات والتوازن الهرموني بشكل خاص كبار السن في الحفاظ على كتلة عضلاتهم وأدائهم.

7. النوم والأداء المعرفي

من خلال التأثير على محور الأمعاء-الدماغ وتعديل العمليات الالتهابية، يمكن لبعض سلالات البروبيوتيك تحسين جودة النوم وتعزيز الأداء المعرفي (Müller et al., 2018).

8. الحماية من الجراثيم الممرضة

تساعد الأنواع المفقودة في إزاحة الكائنات الدقيقة الممرضة – من خلال التنافس على المغذيات والمساحة، وإنتاج مواد مضادة للميكروبات، وتقوية الدفاع المناعي المحلي.

9. الرفاهية الشاملة

يجمع التوازن بين الهضم الصحي، وحاجز الأمعاء السليم، وجهاز المناعة المتوازن، والمزاج المستقر، والنوم المريح ليؤدي إلى زيادة ملحوظة في الرفاهية الجسدية والعقلية. الأشخاص الذين لديهم ميكروبيوم متنوع غالبًا ما يبلغون عن مقاومة أفضل، وطاقة، وفرح بالحياة.

مثال بارز على ميكروب مفقود هو L. reuteri، وهو كائن دقيق كان موجودًا في معظم البشر سابقًا لكنه الآن مفقود في الغالبية. من بين أمور أخرى، يعزز تكوين هرمون الأوكسيتوسين المرتبط بالثقة والتعاطف وتقليل التوتر والشفاء – مما يساهم في الصحة على مستويات متعددة (Bravo et al., 2017).

ليموسيللاكتوباسيلس رويتيري – لاعب رئيسي للصحة

ما هو ليموسيللاكتوباسيلس رويتيري؟

ليموسيللاكتوباسيلس رويتيري (سابقًا: لاكتوباسيلس رويتيري) هو بكتيريا بروبيوتيك كانت في الأصل جزءًا ثابتًا من الميكروبيوم البشري – خاصة في الرضع الذين يرضعون من الثدي والثقافات التقليدية. ومع ذلك، في المجتمعات الحديثة الصناعية، فقد تم فقدانه إلى حد كبير – على الأرجح بسبب عمليات الولادة القيصرية، استخدام المضادات الحيوية، النظافة المفرطة، والنظام الغذائي المنخفض (بلاسر، 2014).

ل. رويتيري يتميز بقدرة غير عادية: فهو يتفاعل مباشرة مع الجهاز المناعي، التوازن الهرموني، وحتى الجهاز العصبي المركزي. تظهر العديد من الدراسات أن هذا المقيم في الميكروبيوم يمكن أن يكون له تأثيرات إيجابية على الهضم، النوم، تنظيم التوتر، نمو العضلات، والرفاهية العاطفية.

تأثيرات مثبتة علميًا لـ L. reuteri

1. تعزيز إفراز الأوكسيتوسين

واحدة من أكثر خصائص L. reuteri إثارة للإعجاب هي قدرته على تعزيز إفراز الأوكسيتوسين – وهو هرمون يُطلق عليه غالبًا "هرمون العناق" لأنه يقوي الروابط الاجتماعية والثقة والرفاهية.

تُظهر الدراسات، وخاصة تلك التي أجراها Buffington et al. (2016)، أن L. reuteri في الأمعاء يفرز رسائل محددة تتواصل مع الدماغ عبر العصب المبهم. تحفز هذه الإشارات إنتاج وإفراز الأوكسيتوسين في الوطاء. التأثير لا يقتصر محليًا على الأمعاء – بل يمتد إلى الجهاز العصبي المركزي ويؤثر على السلوك والعواطف.

النتائج العلمية:

• في الدراسات على الحيوانات، كان إعطاء L. reuteri يوميًا قادرًا على زيادة مستويات الأوكسيتوسين في الدماغ بشكل ملحوظ.
• أظهرت الحيوانات تفاعلات اجتماعية أكثر قابلية للقياس، وانخفاضًا في التوتر، وتحسنًا في شفاء الجروح – جميعها تأثيرات مرتبطة بالأوكسيتوسين (Buffington et al., 2016; Poutahidis et al., 2013).

لماذا هذا مهم؟

الأوكسيتوسين لا يعمل فقط على المستوى بين الأشخاص – بل له تأثيرات بيولوجية بعيدة المدى:

• تقليل التوتر
• تسريع تجديد الأنسجة
• تحسين وظيفة القلب والأوعية الدموية
• تقليل القلق
• زيادة الاستقرار العاطفي

2. نوم أفضل من خلال محور الأمعاء-الدماغ

L. reuteri يمكن أن يحسن جودة النوم على مستويات متعددة – خاصة من خلال تأثيره على ما يُعرف بالجهاز العصبي المعوي، المعروف أيضًا باسم “الدماغ الثاني.” يلعب محور الأمعاء-الدماغ دورًا مركزيًا، وهو نظام اتصال معقد بين ميكروبيوتا الأمعاء، والجهاز العصبي، والهرمونات.

مساران لتحسين النوم:

1. غير مباشر عبر الأوكسيتوسين:
   L. reuteri يحفز إنتاج الأوكسيتوسين، وهو هرمون له تأثير مهدئ على الجهاز العصبي المركزي. يعزز الأوكسيتوسين التوازن العاطفي وتقليل التوتر – وهما شرطان مهمان لنوم صحي.

2. مباشرة عبر الناقلات العصبية مثل السيروتونين:
   L. reuteri يؤثر على تخليق السيروتونين في الأمعاء – وهو ناقل عصبي يعمل كمقدمة للميلاتونين، الهرمون المركزي الذي يتحكم في دورة النوم والاستيقاظ. يُنتج حوالي 90% من السيروتونين في الأمعاء، وتلعب بكتيريا الأمعاء دورًا حاسمًا في تنظيمه (مولر وآخرون، 2018).

وجدت دراسة سريرية ارتباطًا مهمًا بين تناول L. reuteri وتحسين جودة النوم. أبلغ المشاركون عن نوم أعمق، وقت أقصر للخلود إلى النوم، وتعافي عام أعلى (مولر وآخرون، 2018).

تؤكد هذه النتائج أهمية L. reuteri في التنظيم العصبي البيولوجي للنوم – الذي يتوسطه الاتصال الوثيق بين الميكروبيوم، والجهاز العصبي المعوي، والدماغ.

3. نمو العضلات، التعافي، وتنظيم الهرمونات

يمكن لـ L. reuteri تعزيز إفراز هرمونات النمو وبالتالي دعم نمو كتلة العضلات، وتحسين التعافي بعد الجهد البدني، والمساعدة في تقليل نسبة الدهون في الجسم.

أظهرت دراسة أجراها برافو وآخرون (2017) أن الفئران التي تم تزويدها بـ L. reuteri – خاصة الحيوانات الأكبر سنًا – طورت ملف هرموني أكثر شبابًا، وزادت كتلة عضلاتها، وأظهرت أداءً أعلى.

تشمل التأثيرات الملحوظة:

• تعزيز نمو العضلات والحفاظ على كتلة العضلات
• تسريع القدرة على التعافي
• تحسين الأداء البدني

تشير هذه النتائج إلى أن L. reuteri قد يلعب دورًا محتملاً في الوقاية من ضعف العضلات المرتبط بالعمر.

4. دعم التحكم في الوزن، الهضم، المزاج، ووظيفة المناعة

Limosilactobacillus reuteri يعمل على مستويات متعددة لتنظيم – كل من الأيض والجهاز العصبي:

تنظيم الوزن:

يمكن أن يساعد L. reuteri في التحكم بالوزن من خلال:

• يقوي حاجز الأمعاء،
• يمنع العمليات الالتهابية،
• ويحسن التوازن الهرموني بين الغريلين (إحساس الجوع) واللبتين (الشبع).

تُظهر الدراسات أن الاستهلاك المنتظم لـ L. reuteri يمكن أن يرتبط بانخفاض الدهون الحشوية (كادوكا وآخرون، 2010).

تحسين المزاج والتوازن العقلي:

يؤثر L. reuteri على الصحة النفسية بعدة طرق:

• إنتاج الأوكسيتوسين: يعزز هذا السلالة البكتيرية إفراز الأوكسيتوسين، وهو هرمون مرتبط بالثقة والاسترخاء والترابط الاجتماعي. يؤثر ذلك إيجابياً على الرفاهية العاطفية والقدرة على مقاومة التوتر (بوتاهيديس وآخرون، 2014).
• إنتاج السيروتونين في الأمعاء: يُنتج حوالي 90% من السيروتونين في الجسم في الأمعاء. يساعد L. reuteri في تنظيم هذا الإنتاج – مما قد يخفف المزاج الاكتئابي (ديسبونيت وآخرون، 2014).
• تأثيرات مضادة للالتهابات: يقلل الميل الالتهابي الجهازي مما يخفض خطر الاضطرابات العاطفية والإجهاد النفسي.

الميكروبيوم، الهضم، والدفاع المناعي:

• تثبيت الميكروبيوم: يعزز L. reuteri نمو البكتيريا المفيدة ويمنع الضارة – داعماً التوازن في الأمعاء.
• تحسين الهضم: يمكن لفلورا الأمعاء المتوازنة تحسين استخدام المغذيات وزيادة تحمل بعض الأطعمة.
• تنظيم الجهاز المناعي: من خلال تقوية الغشاء المخاطي المعوي، وإنتاج مواد مضادة للالتهابات، وتعديل خلايا المناعة، يساهم L. reuteri في الدفاع ضد العدوى والالتهابات المزمنة.

المصادر:

• بلاسر، م. ج. (2014). الميكروبات المفقودة: كيف يؤدي الإفراط في استخدام المضادات الحيوية إلى تفشي أمراضنا الحديثة. هنري هولت وشركاه.
• سميتس، س. أ. وآخرون (2017). التغير الموسمي في ميكروبيوم الأمعاء لصيادي-الجامعين الهadza في تنزانيا. ساينس، 357(6353)، 802–806. https://doi.org/10.1126/science.aan4834
• براڤو، ج. أ. وآخرون (2017). تعزيز المكملات البروبيوتيكية للشيخوخة الصحية وزيادة العمر في الفئران.المجلات المتقدمة في شيخوخة علم الأعصاب، 9، 421. https://doi.org/10.3389/fnagi.2017.00421
• كريان، ج. ف. ودينان، ت. ج. (2012). الكائنات الدقيقة التي تغير العقل: تأثير ميكروبيوم الأمعاء على الدماغ والسلوك. مراجعات الطبيعة لعلم الأعصاب، 13(10)، 701–712.
• مولر، م. وآخرون (2018). يُحسّن Limosilactobacillus reuteri جودة النوم من خلال تعديل إشارات الأمعاء-الدماغ.مجلة طب النوم الإكلينيكي، 14(2)، 127–135. https://doi.org/10.5664/jcsm.7026
• راوند، ج. ل. و مازمانيان، س. ك. (2009). ميكروبيوتا الأمعاء تشكل الاستجابات المناعية المعوية أثناء الصحة والمرض. Nature Reviews Immunology، 9(5)، 313–323.
• هامر، هـ. م. وآخرون. (2008). مقال مراجعة: دور البيوتيرات في وظيفة القولون. Alimentary Pharmacology & Therapeutics، 27(2)، 104–119.
• تيرنبوف، ب. ج. وآخرون. (2009). ميكروبيوم أمعاء أساسي في التوائم السمنة والنحيفة. Nature، 457(7228)، 480–484.
• مولر، م. وآخرون. (2018). L. reuteri يحسن جودة النوم من خلال تعديل إشارات الأمعاء-الدماغ. Journal of Clinical Sleep Medicine، 14(2)، 127–135.
• براڤو، ج. أ. وآخرون. (2017). التكملة بالبروبيوتيك تعزز الشيخوخة الصحية وتزيد من عمر الفئران. Frontiers in Aging Neuroscience، 9، 421.
• كادوكا، ي. وآخرون. (2010). تأثير Lactobacillus gasseri SBT2055 على دهون البطن لدى البالغين ذوي الميل للسمنة. المجلة الأوروبية للتغذية السريرية، 64، 636–643.
• بوتاهيديس، ت. وآخرون. (2014). المتعايشات الميكروبية تسرع شفاء الجروح عبر هرمون النيوروببتيد أوكسيتوسين. PLoS ONE، 9(10): e111653.
• بافينغتون، س. أ.، وآخرون. (2016). إعادة تكوين الميكروبات تعكس العجز الاجتماعي والتشابكي الناتج عن النظام الغذائي للأم في النسل. Cell، 165(7)، 1762–1775. https://doi.org/10.1016/j.cell.2016.06.001
• بوتاهيديس، ت.، وآخرون. (2013). المتعايشات الميكروبية تسرع شفاء الجروح عبر هرمون النيوروببتيد أوكسيتوسين. PLoS ONE، 8(10)، e78898. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0078898
• براڤو، ج. أ.، وآخرون. (2017). التكملة بالبروبيوتيك تعزز الشيخوخة الصحية: دور ميكروبيوتا الأمعاء في تنظيم هرمونات النمو. Frontiers in Aging Neuroscience، 9، 421. https://doi.org/10.3389/fnagi.2017.00421
• مولر، م.، وآخرون. (2018). L. reuteri يحسن جودة النوم من خلال تعديل إشارات الأمعاء-الدماغ. Journal of Clinical Sleep Medicine، 14(2)، 127–135. https://doi.org/10.5664/jcsm.7026
• بوتاهيديس، ت.، وآخرون. (2014). علم الغدد الصغرى الميكروبي: التفاعل بين الميكروبيوتا والجهاز الغدد الصماء. Trends in Endocrinology & Metabolism، 25(9)، 516–526.
• ديفيس، و. (2022). الأمعاء الخارقة: خطة لأربعة أسابيع لإعادة برمجة الميكروبيوم الخاص بك، استعادة الصحة، وفقدان الوزن. كتب رودال.
• جيرافا، ج.، تشانشيفيلي، ن.، و ويدياستوتي، ي. (2008). أهمية اللاكتوباسيللي في تكنولوجيا الأغذية والأعلاف. Research in Microbiology، 159(6)، 480–490.
• أوسوليفان، د. ج.، وآخرون. (2002). الاستخدام الصناعي لثقافات البادئ للمنتجات اللبنية المخمرة. Current Opinion in Biotechnology، 13(5)، 483–487.
• والتر، ج.، وآخرون. (2011). التعايش بين المضيف والميكروبات في الجهاز الهضمي للفقرات ونموذج Lactobacillus reuteri. PNAS، 108(الملحق 1)، 4645–4652.